日々是好麺

S谷の食べた麺の記録。





油そば 炙ら家@御徒町

油そば 炙ら家@仲御徒町 冷やしまぜそば

■冷やしまぜそば/680円

 JR御徒町駅とTX新御徒町駅の間くらい、春日通り沿いにある油そば専門店。フライパンで熱したタレを使い、一口目からアツアツな油そばが特徴といえるのかな。職場も近く価格も安いので、オープン以来ちょくちょく利用している。お店の前を通りがかったら、冷やしメニューの告知が出ていたのでさっそく食べてきた。

 ツルツルした麺にマヨネーズ風味のタレを和え、豚の冷しゃぶなどを盛り付けた一杯。凍ったトマトがたっぷり盛り付けられ、一緒に食べるとキンキンに冷えたシャリシャリ感を味わえる。油そばを熱々にすることにこだわっている(?)お店なだけに、今度は逆によく冷やすことに注力しているのかもしれない。ほとんど手を加えずそのまま食べたが、卓上の酢やラー油は合いそう。他にサラダのドレッシングなども相性いいのがあるはず。暑い日にまた食べたくなりそうだ。

 5月1日より一部のメニューの価格が改定され、たとえば「肉そば」は500円→580円となった。ワンコインでなくなってしまったのは残念でもあるが、今までこの価格でやってきたこと自体が大サービスだったのでは。

■油そば 炙ら家
東京都台東区台東4-29-10

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【新店】案山子@御徒町

案山子@御徒町 淡麗しょうゆ 細麺

■淡麗しょうゆ 細麺/850円

 『玉 超大吉』『麺屋武藏 武骨』の近くにオープンした、真っ白い外装がオシャレな新店。食べログには5月6日オープンと書かれているが、4月30日から営業を開始しているようだ。メニューは「淡麗しょうゆ」「淡麗 塩」「煮干しつけめん」などを軸に、追加トッピングなどでバリエーションを出している。ラーメンの麺は、細麺と太麺を選べるようになっているはずだが、現状は細麺のみ。実際は太麺もあるのだが、「茹で時間が細麺の3倍もかかるためお出ししていない」とのこと。太麺をオーダーすると、かなり強く細麺を勧められます。それでも押し切って太麺を注文したお客もいたけれど、混乱を招くだけなので最初から選べるなんて言わなきゃいいのに。

 食べてきたのは「淡麗しょうゆ」の細麺バージョン。ナナメに切り落としたような器に盛って提供される。地鶏や魚介からとったスープに広島の醤油を合わせ、全粒粉入りの細ストレート麺を合わせた醤油ラーメン。和ダシの香りが良く、多くの人に好まれそうな味。盛り付けも今風で美しい。チャーシューは肩ロースと豚バラの2種が入る(豚バラがほぼ脂身のみだったのは残念だったが)。

 今日はまだ始まっていなかったが「かえ玉」が面白そう。いわゆる替玉と違い、味付けした平打ち麺とトッピングを和えたものだそうで、券売機には「えびとアボカド(400円)」「イベリコ豚(450円)」「ずわいがに(450円)」の3種類が用意されていた。「かえ玉」まで入れると1200〜1300円コースになるが、まぁ話のタネに一度は食べてみようかな。

 ところで注文時に手渡される金属のナンバープレート、あれは何の演出なのだろうか。

■案山子
東京都台東区上野6-2-11

 

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稲荷屋@稲荷町

稲荷屋@稲荷町 汁なし担々麺

■汁なし担々麺/950円

 淺草通り沿いにある黄色い看板のお店。先日ここで食事をしたときに、裏メニューみたいな感じで「汁なし担々麺」をやっていると聞いたので改めて食べに行ってきた。

 ナッツと肉味噌、ネギのストライプがカッコいい一杯。いわゆる普通の唐辛子系の辛さは控えめ(…といってももちろんそれなりに辛さはあるけれど)で、花山椒のシビれる辛さが強調されている。器の底には胡麻ダレがあって、よくかき混ぜて食べる。いろんなスパイスが調合されているようで、山椒の刺激の他に何だろう、シナモン(?)みたいな甘味もあるような。太目のストレート麺を合わせていたが、日によっては平打ちの縮れ麺を使う事もあるようだ。そのあたり流動的なのは、まぁ裏メニューだからか。

 美味しゅうございました。麺を食べ終えても肉味噌がたっぷり残ってしまったので、半ライスを注文して肉味噌と一緒に食べることにした……のだが、この半ライスボリュームありすぎでしょう。予想の3倍くらいご飯が入っていて、おまけにブツ切りのチャーシューまでサービスしてもらっちゃって、食べ過ぎちゃった……。

■稲荷屋
東京都台東区元浅草2-10-13

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【新店】中華そば 多繋@上野

中華そば 多繋@上野 醤油そば

■醤油そば/680円

 上野の『麺巧 潮』が閉店し、店長を務めていた方がそのまま店舗を引き継ぐ形で独立。新たに『中華そば 多繋』としてオープンした。閉店から開店までの早さや、店頭のポスターに書かれていた「麺巧 潮の味を受け継ぎ〜」などの文言から『潮』のリニューアルと思っていたのだが、そうではなく完全な新店なのだそうだ。

 基本のメニューは「醤油そば」「海老薫る白だしそば」「ベジ豚そば」の3種類で、どれも780円。ただし今日はまだ「ベジ豚そば」は準備ができていないとのこと。

 注文したのは「醤油そば」。写真には写っていないけれど本当は海苔が入る。(入れ忘れてしまったそうで後で貰いました)。カツオなど魚介風味のスープにストレート麺を合わせた醤油ラーメン。かなり甘めの味付けで、柚子で爽やかさを出している。甘いところなど『潮』の醤油ラーメンに似ているところもあるが、魚粉が口の中でざらつくようなこともなく、より万人ウケして食べやすくなったといえそう。

■中華そば 多繋
東京都台東区東上野3-22-2

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ラーメン玉 超大吉@御徒町

玉 超大吉@御徒町 味玉つけめん

■味玉つけめん/930円

 川崎を中心に展開している『つけめん玉(ぎょく)』の系列店。豚骨魚介スープのラーメン/つけ麺のお店だが、特徴は昆布ダシを前面に押し出した味の組み立てをしていること。一口味わえば、よくある豚骨魚介との違いがわかるはず。オープンは2013年の暮れだったかな。開店当時に比べると現在はスープの製法が異なるようで、ドロリとした濃厚乳化系スープから、どちらかといえばサラリとしたスープに方向転換している。ベーコンのようなチャーシューも変わってしまったが、昆布ダシを強調した独自の味わいは健在だ。

 この日食べてきたのは味玉つけめん。昆布を効かせた豚骨魚介スープに、平打ちの太麺を合わせている。麺が柔らかく弾力もあり、ツルッとしてのど越しもよい。個人的にはかなり気に入っている麺だ。味玉の味付けが面白い。独特な風味がしてクセになりそうだ。王道・定番のつけ麺に比べるとかなりオリジナリティがある一杯で、豚骨魚介のつけ麺なんてどこで食べても同じと想っている人にこそ勧めたい。

■ラーメン玉 超大吉
東京都台東区上野6-6-4

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麺屋 薫堂@仲御徒町

麺屋 薫堂@仲御徒町 だし醤油らーめん+味玉

■だし醤油らーめん/780円

 アゴ(トビウオ)を使ったスープが評判のお店。最近すっかりハマッてしまい、週1ペースで通っている。何を食べても美味いのだ。今回食べてきたのは「だし醤油らーめん」と「チャーシュー飯」。スタンプが貯まったので味玉を付けてもらった。

 その名の通り、魚介ダシの香りを強調した醤油ラーメン。減塩醤油を使っているそうで、看板メニューの「あごだし醤油らーめん」に比べて塩分が25%もカットされているのだとか。けれども物足りなさは一切なく、むしろダシの風味に引き込まれて麺をたぐる手が止まらない。全粒粉を使った細ストレート麺はスープの持ち上げも良く、小麦の香りも適度にあってかなりの出来。柔らかな豚バラチャーシューや、薬味のネギ、メンマがわりのエリンギなどもバランスよく美味い。この柔らかいチャーシューを刻み、ネギと一緒に熱々のご飯に盛ったのが「チャーシュー飯」。もうね、美味いに決まってる。

 食べ終えて職場に戻るまでの道のりも後を引く旨味が口の中に残り、なんだか幸せな気分になるのであった。

■麺屋 薫堂
東京都台東区台東3-4-5

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竹ちゃんタンメン@入谷

竹ちゃんタンメン@入谷 竹ちゃんタンメン

■竹ちゃんタンメン/780円

 かっぱ橋道具街の北端から、入谷駅に向かって歩いてすぐのところにあるお店。お店の外装はちょっと雑然としているが、店内はスッキリしている。メニューは基本の「竹ちゃんタンメン」の他、味噌味やつけ麺などすべてタンメンのバリエーション。もっともこの日お店に行ったのは閉店間際の夕方で、「竹ちゃんタンメン」以外はすべて売り切れていた。

 トロミのある鶏白湯スープを使ったタンメン。スープは一般的なタンメンに比べてはるかに濃厚で、ビックリしてしまう人も多そう。動物系のこんなに濃厚なスープはともすればクドくなりがちなところだが、セロリなど(?)の香味野菜の風味がうまいことバランスをとっている。麺はモチモチした食感の中太ストレート。美味いなー。

 近くの図書館に調べ物をしにいくことが多いので、楽しみが増えた。今度はつけ麺食べてみよう。

■竹ちゃんタンメン
東京都台東区松が谷4-25-7

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