日々是好麺

S谷の食べた麺の記録。





ラーメン凪@川口

凪@川口 ふつうの煮干ラーメン 背脂

■ふつうの煮干ラーメン 背脂/850円

 昨年暮れにオープンした『凪』グループの新店。おなじみ「すごい煮干ラーメン」を主力商品としているが、最近になって登場した新作がこの「ふつうの煮干ラーメン」。油分を極力取り除きスッキリ仕上げた煮干しラーメンで、標準でたっぷり入るチャーシューがうれしい。

 基本の「ふつうの煮干しラーメン」は、昨年のプレオープン時にも食べているのだが、スッキリ仕上げたスープは美味しいが、これだけ油っけがないとちょっと物足りなく感じる向きも少なくなさそう。そこで今回食べてきたのが「ふつうの煮干しラーメン 背脂」。大粒の豚背脂をたっぷり盛り付け、多めの油分がスープの表層を覆っている。煮干しの風味と油の甘味をたっぷり楽しめるジャンクな一杯だ。背脂入りは川口店のみのメニューだったそうだが、現在は他店でも扱っているかも(要確認)。

 暮れから何度か川口店に来ているのだが、すっかりこればかり注文するようになっている。土台の「ふつうの煮干しラーメン」は、最初の頃より少し塩っぱ目に調整されているような気がするが、気のせいかな? 個人的には最初の頃くらいがちょうどよい。

■ラーメン凪 川口東口駅前店
埼玉県川口市栄町3-9-16

 

 

posted by S谷 18:00comments(0)trackbacks(0)






なおじ@御茶ノ水

なおじ@御茶ノ水 背脂中華そば

■背脂中華そば/720円

 新潟に本店を置くラーメン店。数年前は都内でも数店舗展開していたはずだが、最近はすっかり聞かなくなっていた……と思ったらほぼ閉店していたのね。三ノ輪の『ジョニーの味噌』も系列店だったと思うが、現在は独立しているらしい。

 食べてきたのは「背脂中華そば」。軽めに煮干しを効かせたスープをやや塩っぱめに仕上げ、背脂を少量入れたもの。やや平たい太ストレート麺はかなり硬めの茹で加減でスープとアンバランスな気も。それより気になったのがメンマ。ちょっと香りが強すぎるのでは。

「再び新潟から飛びだして此処から新たなる挑戦!」とのことだが、都内にある背脂煮干しラーメンのお店はけっこうレベルの高いところも多く、このままでは厳しい勝負になりそう。『なおじ』といえば、かなりインパクトのある面白いラーメンで注目を集めてきただけに、けっこう意外……と思ったら、すでに経営が変わっていたそうだ。なるほど……。

■ラーメンなおじ 御茶ノ水店
東京都千代田区神田駿河台4-2-5

posted by S谷 14:00comments(0)trackbacks(0)






仮麺中 in ぬちぐすい@浦和

仮麺中 in ぬちぐすい@浦和 らーめん(全部入り)

■らーめん(全部入り)/800円

 JR浦和駅東口から浦和競馬場に向かう商店街にある沖縄料理店『ぬちぐすい』にて、毎週土日のお昼のみ間借り営業しているラーメン店。店主は立川ラーメンスクエアのトライアウトに参加経験があるらしい。メニューはいくつかあって迷うが、初めてなので基本メニューの全部入りを注文した。

 小さな器に盛り付けられたラーメン。スープは「呼び戻し魚介スープ」を使っているとのことで、何となくカツオ風味のスープをイメージしていたが少し違った。油が多いせいか最初はややぼやけた印象もあったが、魚介をしっかり効かせたスープはけっこうラヲタ受けしそうで美味しい。

 トッピングはチャーシュー2種類(レア・炭焼き)、うずらの味玉(紅玉というらしい)、タケノコ、三ツ葉、刻みタマネギ。個人的には炭焼きチャーシューが気に入った。炙った香ばしさ、味付け、食感ともに好み。紅玉はなんとも不思議な味付け。

 お店に行ったのは日曜日の12時過ぎ。ひっきりなしにお客が入り、常にほぼ満席をキープしていた。土日の間借り営業といえ、近隣の住民にはかなり認知されている様子。他にも気になるメニューもあるし、子連れも歓迎っぽい雰囲気なので今度は家族連れて来よう。

■仮麺中 ぬちぐすい
埼玉県さいたま市浦和区東高砂町6-2

posted by S谷 12:30comments(0)trackbacks(0)






ソラノイロ Factory & Labo@浅草橋

ソラノイロ Factory & Labo@浅草橋 ベジ郎(豚)

■ベジ郎(豚)/750円

 昨年暮れにオープンした『ソラノイロ』系列の最新店。系列店の食材を製造する工場や、新メニューを開発するためのキッチンも兼ねており、水・木・金のお昼のみと変則的な営業をしている。今のところメニューは『二郎』インスパイアの「ベジ郎」のみ。チャーシューは豚と鶏から選ぶことが出来る。汁なしやつけ麺なども近々始まるようだ。

 注文したのは「ベジ郎(豚)」。麺と野菜の量を選ぶことができ、今回は基本の量(麺と野菜それぞれ200gずつ)で作ってもらった。無料のトッピングは背脂を追加。お昼なのでニンニクは控えた。

 サラリとした豚骨醤油スープに極太のストレート麺。野菜はおなじみのモヤシ・キャベツに加えてオクラやニンジン、キクラゲなどが入る。季節によって盛り付けられる野菜も変わりそうだ。スープの味はやや薄めに感じたが、卓上にタレがあるので好みに応じて調整できる。チャーシューは肉厚の豚バラロール。柔らかいが適度に歯ごたえもあり、味もよく染みていて美味い。男性向けのラーメンのイメージが強かったが、店内には女性客も姿も見られたので、意外とニーズはあるのかも……??

■ソラノイロ Factory & Labo
東京都台東区柳橋2-6-8

 

posted by S谷 13:50comments(0)trackbacks(0)






【新店】ラーメンイエロー@仲御徒町

ラーメンイエロー@仲御徒町 ラーメン 並

■ラーメン 並/850円

 御徒町の『めん屋いなば』が『二郎』インスパイア系のお店にリニューアル。屋号を『ラーメンイエロー』に改めて9月4日から営業を開始している。今のところメニューは『二郎』風の「ラーメン」のみで、オプションのトッピングはブタ(チャーシュー)のみ。基本のラーメン「並」が850円で、ブタを入れると1000円オーバー。界隈の同系ラーメン、たとえば『麺徳』は680円で『希』は700円だっけ? 強気の価格設定といえよう。無料のトッピングはヤサイ・ニンニク・アブラ。

 注文したのはラーメン「並」。お昼なのでニンニクは抜きで、ヤサイとアブラは普通で作ってもらった。見ての通りのビジュアルで、うどんのような極太麺にたっぷり盛られたモヤシとキャベツ。非乳化系のサラリとしたスープに、大粒の背脂片がたくさん浮いている。ブタは基本で2枚。その他ほぐした豚肉も少々。ヤサイも麺もけっこうなボリュームがあり、1杯食べればじゅうぶんにお腹いっぱい。スープは思いのほかアッサリしているが(といってもけっこうな油が入っており、一般的にはコッテリの範囲だ)、醤油ダレの味もはっきりしてるし旨味はたっぷり。麺も野菜もグイグイ食べさせるだけのスープになっている。個人的にはチャーシューにもう少ししっかりした味がついていると嬉しい。

 お店の雰囲気は割とおとなしめで、妙な怖さはまったくない。この手のラーメンのお店に慣れていない人でも楽しみやすいかも。

■ラーメンイエロー 御徒町店
東京都台東区台東2-7-4

 

posted by S谷 13:30comments(0)trackbacks(0)






中華そば 青葉@御徒町

青葉@御徒町 特製つけめん ずんだ風新太麺

■特製つけ麺(ずんだ風  新太麺)/950円

 1996年に中野で創業した、ご存じダブルスープの有名店。手打ち風太麺のつけ麺が目当てで行ったのだが、どうも終わってしまったらしい。残念。その代わりに店内には「ずんだ風 新太麺」のポスターが。さっそく注文してみた。

 ずんだ(豆のペースト)が練り込まれているのかな? やや緑がかった太麺で、つけ汁は基本メニューと同様。手打ち風太麺の形はかなり極端だったので、それに比べると食感など面白みに欠けるが、口の中にふわっと広がる豆の風味は悪くない。いや、けっこう美味しいのでは。

 こうして改めて食べてみると、やっぱり『青葉』のつけ麺はバランスよく出来てるなぁと思う。具にしても、チャーシューやメンマの柔らかさも絶妙だし、味玉もちょうどよい。つけ麺は『頑者』『六厘舎』っぽい豚骨魚介が主流になってしまったけれども、なんだかんだで『青葉』はウマいぞ。と褒めたところで、またそのうち手打ち風太麺も食べられるようにしてください。

■中華そば 青葉 御徒町店

東京都台東区東上野5-10-14

posted by S谷 14:00comments(0)trackbacks(0)






一風堂@上野広小路

一風堂@上野広小路 赤丸新味

■赤丸新味/850円

 いやー、けっこう辛いなー。というか辛すぎ。だいぶ前にリニューアルして、一気に「辛いラーメン」に方針転換した「赤丸新味」。それでも割と耐えられたのだけれど、久しぶりに食べたらこんなに辛くなっていたとは。辛さを売りにしていないお店で、基本メニューをこんなに辛くしてどうする。辛いの苦手なら「白丸」食べておけ。きっとそういうことなのだろうけれども、別にそんなアピールをしているわけでもない。知らずに注文して困った人は少なくないと思うのだが……。

 次のリニューアルでは昔の「赤丸」に戻していただくか、メニュー表ではっきりと辛さを主張していただきたい。

 まさか、辛さを選べる分だけ「からか麺」の方が食べやすいってことはないよね。

■一風堂 上野広小路店
東京都台東区上野3-17-5
※Suica使えるのね。便利!

 

posted by S谷 15:00comments(0)trackbacks(0)