日々是好麺S谷の食べた麺の記録。
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■しもふり中華そば/700円 KABOちゃんの味玉/100円 ラーメン好き仲間のKABOさんが、駒込のしもふり商店街にラーメン店を開業した。昨年からラーメン店でかき氷を作ったりつけ博の会場で働いたりしていたが、なるほどこういうことだったのか。 食べてきたのは「しもふり中華そば」に「KABOちゃんの味玉」。メニューは今後増やしていくそうだが、今のところはこれ1種類のみだそうだ。ふんわりした味付けの醤油ラーメン。やや濁ったスープは鶏と魚介かな? 焼き上げたチャーシューが美味かった。 長く愛されるお店になるといいなぁ。やはり夏はかき氷が出るのかな? ■麺屋 KABOちゃん 東京都北区西ケ原1-54-1
■味噌ガーナ 2013/850円 恒例となった麺屋武蔵とロッテ「ガーナチョコレート」のコラボ企画。クリーミーなスープに、野菜を揚げたチップやチョコで味付けした挽肉をトッピングしている。チョコが溶けるにつれて、スープに甘さと苦みが加わっていくのが面白い。味覚や嗅覚の他、聴覚にも訴える楽しい創作ラーメンだ。 14時より、1日20食限りの提供となる。 事前にあんまり情報を入れずに食べる方が楽しめそうな気がするなー。 ■麺屋武蔵 二天 東京都豊島区東池袋1-2-4
■追い鰹中華そば/750円 立川『麺屋にゃみ』・府中『麺創研かなで』で腕をふるっていた山口裕史さんが、西早稲田にオープンした新店。メニューは今のところ「追い鰹そば」「鶏そば」という2種類の醤油ラーメンを基本に、オプションのトッピングやサイドメニューの「豚めし」などで構成している。 食べてきたのは「追い鰹そば」。パッと見はアッサリしてそうに見えるが、しっかりしたコクのあるスープにカツオの風味を贅沢に加えた「ごちそう感」たっぷりのラーメンだ。やや太目のストレート麺は、茹で加減少し固めで歯切れ良い食感が心地いい。美味しかったな〜。 ■らぁ麺 やまぐち 東京都新宿区西早稲田2-11-13
■中華そば/735円 ずいぶん長い間、京都のラーメンなんてきっとアッサリしているに決まってると思い込んでいたのだが、雑誌『ダカーポ』に赤井英和さんが書いたコラムを読んで、どうもそうではないらしいということを知った(15年以上前の話だ)。初めて京都に行ったとき、コラムで紹介されていた『新福菜館』と『第一旭』で続けて食べたときは「京都ラーメン」の意外な姿に驚いたものだ。今思えば、あれが人生初のラーメン連食だったのかもしれない。 その『新福菜館』が、新宿伊勢丹恒例の『伝統のモダンの共演 京都展』に出展している。真っ黒なスープにたっぷり盛られたチャーシューが特徴だ。スープのビターな味わいと、ネギの甘味がよく合っている。 ■伊勢丹 新宿店 第20回記念 伝統とモダンの共演 京都展 1月9日(水)〜14日(月・祝) ■新福菜館 府立医大前店 京都府京都市上京区中御霊町419
■淡麗塩つけ麺/750円 四谷三丁目駅近く、『温州軒』や『もぐら』が入っていた小さな物件に昨年オープンしたお店。基本メニューは「淡麗塩つけ麺」「淡麗塩そば」の2種類だ。 一味唐辛子の赤に水菜の緑が映えて、見た目も鮮やかな「淡麗塩つけ麺」。ツルツルした平打ちの太麺に、スッキリした塩味のつけ汁を合わせている。しっかりした鶏のダシに魚介の香り。適度な油感もあって麺との絡みもよい。麺に添えられる柚子胡椒もよいアクセントだ。炙ったチャーシューも美味しかったな〜。締めは昆布茶を使ったスープ割り。旨味たっぷりのまま塩気を和らげてくれる。美味しゅうございました。 ■塩つけ麺 灯花 東京都新宿区荒木町8-3
■濃厚つけ麺/850円 リニューアル&移転してから3ヶ月ほど経つが、実はちょいちょいと味が変わっている。当初は白濁な動物魚介系スープを使っていたが、少し前から基本メニューは澄んだスッキリ系スープになっている。 そんな中、再び濃厚系のスープを使った新作「濃厚つけ麺」が登場した。リニューアル当初とはまた違った味わいで、少しトロミのあるつけ汁に甲殻類の風味(たぶんカニ?)を効かせてある。 もちろん豚天や鶏天などの揚げ物トッピングと合わせることも可能。鶏天と合わせた「鶏天濃厚つけ麺(800円)」の価格が安く設定されているのでお得だ。 ■麺屋武蔵 二天 東京都豊島区東池袋1-2-4
西武池袋本店恒例の「全国有名寿司・弁当とうまいもの会」が本日からスタート。今年は関西の『無鉄砲』と千葉の『とみ田』がコラボレーションし、今回の催事用の特別メニューを出している。 濃厚な豚骨スープに鰹風味を加え、全粒粉入り(?)の細麺を合わせたラーメン。卓上のニンニクダレはお好みで。通常版は800円だが、「特製」バージョンでは味玉と炙りチャーシューが入る。イベントらしいインパクトある一杯で、美味しゅうございました。 ■西武池袋本店 第8回 全国有名 寿司・弁当とうまいもの会 1月8日(火)〜15日(火) ■無鉄砲 東京中野店 東京都中野区江古田4-5-1 ■中華蕎麦 とみ田 千葉県松戸市松戸1339
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