日々是好麺S谷の食べた麺の記録。
|
■そのまま・えびしお/750円 札幌の人気店『えびそば一幻』が、池袋・東武百貨店12Fレストラン街にオープンした。先月まで『麺家いろは』が入っていたところだ。その名の通り、海老を効かせたラーメンを売りにしたお店。海老のスープに海老油、海老と紅ショウガを揚げた天かす、焼いた海老の粉末をトッピングして、もうやり過ぎなくらいに海老海老海老。 スープは、海老をストレートに効かせたアッサリ系「そのまま」と、豚骨スープをブレンドしたコッテリ系「あじわい」の2種。さらに、味は「えびしお」「えびしょうゆ」「えびみそ」から選べるので、基本のラーメンが合計6種類もある。 この日食べたのは、一番アッサリしているという「そのまま」の「えびしお」。強烈な海老風味に、多めに入った豚背脂。これをアッサリとは言わないだろうとも思うが、インパクトある味が後をひいて美味しいじゃないか。サイドメニューの「えびおにぎり」を残ったスープに入れて食べたら、これまた美味かった。 駅の反対側には『EBISOBAT』もオープンしたし、池袋に2軒も海老のラーメン店がほぼ同時にできたのが何だか面白い。 ■えびそば 一幻 東京都豊島区西池袋1-1-25 東武百貨店池袋店 12F
■特製海老そば/980円 9月5日、南池袋の『梅もと』跡地にオープンしたばかりの新店。今のところ基本のメニューは海老+濃厚動物系の「海老つけそば」1種類のみ。麺のボリュームやトッピングでバリエーションを出している。麺の量は小(200g)・並(250g)・中(300g)が同料金。400gの「大」は50円増し、500gの「特」は100円増しになる。数値は茹で上げた後の量を示しているので注意(9/27追記:現在は茹で前の量が表示されています。数字は変わっていなかったので、全体的にボリュームが増したようです)。 海老の香ばしい風味をガツンと効かせたインパクトのあるつけ麺。つけ汁はドロリと濃厚で、固めに茹でた極太麺によく絡む。途中でレモンを絞るとスッキリしてまた美味い。 写真の「特製海老つけそば」は、いわゆる「トッピング全部入り」バージョンだ。つけ汁の中には茹でモヤシが沈んでおり、見た目以上に具だくさんで豪華だ。基本の「海老つけそば」は780円となる。 新宿の『五ノ神製作所』を思い出すメニューだが、この界隈では珍しい味。もう少しメニューの幅が広がると面白そうだ。 ■EBISOBAT TOKYO(エビソバット トウキョウ) 東京都豊島区南池袋2-12-5
■博多肉そば/800円 9月1日から始まった『一風堂』の新作。甘辛く煮付けた豚肉を盛り付けた豚骨ラーメン。ベースになっているのは「白丸」のようだが、肉のタレが溶け出しているのか、「白丸」とはちょっと違った味になっている。『一風堂』のスープを使った徳島ラーメンという感じかな。 90円追加すると、温泉玉子とライス(おかわり無料)をセットにできる。この肉、けっこうご飯が進んでしまうのでお腹いっぱい食べられるのがいい。 10月31日まで。 ■一風堂 池袋店 東京都豊島区南池袋2-26-10
■二天つけ麺/1,000円 移転のため休業していた『麺屋武蔵 二天』が、9月3日から新店舗で営業を始める。オープン前日の試食会にご招待いただき、新しい『二天』の味を一足早く味わってきた。キャッチフレーズは「豚天復活」。かつての名物だった揚げ物トッピングを復活させつつ、基本メニューの「つけ麺」や「ら〜麺」も一新。完全な新作で再スタートするわけだ。 看板メニューが、上の写真の「二天つけ麺」。もう見た目から以前とは大違いだ。最新式のフライヤーでジューシーに揚げた「豚天」「鶏天」をトッピングした、ボリューム満点のつけ麺だ。つけ麺は、動物+魚介のつけ汁に、もちもちした太麺を合わせたもの。トロリとした白濁スープを使っているのが、かつての『二天』と違うところ。つけ汁の底には、甜麺醤で甘く仕立てた粗挽き肉などが沈んでいる。 濃いスープに揚げ物を合わせるのだから、油っこくなりそうな気がするが、新しく導入したフライヤーでは、さほど油っこくせず揚げられるので大丈夫らしい(……といっても、豚天と鶏天の両方が入る「二天つけ麺」は、かなりヘビーではあったが)。 ■ら〜麺/750円 こちらは基本の「ら〜麺」。動物+魚介風味の白濁スープにもちもちした太麺を合わせたラーメン。厚み1cmはあろうかという大判のチャーシューが圧巻だ。このチャーシューは、基本の「ら〜麺」や「つけ麺」(豚天や鶏天が入らないもの)にトッピングされる。 「つけ麺」も「ら〜麺」も『二天』らしい味で美味しかったが、個人的な好みでは、つけ麺の方がスッキリしていて好きかな。豚天はスパイシーな味付けがされているが、昔の方が素直な味で食べやすいのではないかと思う。それから最後に、豚天はしっかり切ってくれるようになったのね。この方が全然いい。 きっと揚げ物を使った特別メニューとかやってくれるんだろうな。職場がすぐそばなので、いろいろ食べられそうだ。 ■麺屋武蔵 二天 東京都豊島区東池袋1-2-4
|