日々是好麺S谷の食べた麺の記録。
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■味玉覆麺/880円(だっけ?) ずいぶん久しぶりの『覆麺』。覆面で素顔を隠した男性がラーメンを作る変な店。前に来たのは1月で、あの頃は鶏白湯スープのラーメンを出していたような気がする。また澄んだ醤油ラーメンに戻っているのですね。 いろんな食材の風味を強めの塩気でまとめた、この系列ならではのラーメン。熱でやわらかくほぐれるチャーシューにモヤシ、ネギ、揚げネギ、メンマ、味玉をトッピング。ミンチ状の背油(?)は、それほどコッテリし過ぎず食べやすい。揚げネギの風味もいい感じ。 麺を食べ終えてスープを飲んでいたら、マスクマンが「おめでとうございます」と言いながら黒いカードを差し出してくる。おぉ、これが噂に聞いていた黒帯衆のカードなんですね。 ■覆麺 東京都千代田区神田神保町2-2
■有名店の味「中本」監修 蒙古タンメン(辛口)/450円 セブンイレブンで販売中のレンジでチンするお弁当に、『中本』の「蒙古タンメン」が登場。レジで「温めますか?」と尋ねられたが、運んでいる途中でこぼしそうなので冷たいまま持ち帰り(スープはゼラチン状に凝固している)、家のレンジで温めた。加熱時間は500Wでおよそ5分。 たっぷりの野菜に激辛の麻婆豆腐が入った「蒙古タンメン」。唐辛子粉がたっぷり使われており、さすがに辛い。お店で出している「蒙古タンメン」に比べると少し辛さは抑えめかも? なかなかそれっぽくて面白かった。
■豚頭の豚骨ラーメン ■豚ゲンコツの豚骨ラーメン 『渡なべ』店主、渡辺樹庵氏のブログをチェックしていたら、この土日に面白そうな企画をやると書かれていたので行ってみた。部位の異なる豚骨から炊き出した2種類の豚骨スープを食べ比べてみようという試み。ひとことで豚骨と言っても、ゲンコツに豚頭、背ガラに足などいろいろあるわけで、その違いを味わえる機会は珍しい。今回は豚頭100%のスープと豚ゲンコツ100%スープを使った2種類の豚骨ラーメンが出てくる。1000円の「限定ラーメン」の食券を買って注文する仕組み。 最初に出てきたのは、「豚頭の豚骨ラーメン」。ややねっとりした口当たりの濃いめの豚骨スープ。食べ終えた頃合いで、次の「豚ゲンコツの豚骨ラーメン」が出てくる。こちらはサラッとしたスープで、最初に食べた豚頭スープに比べるとだいぶアッサリした感じ。どちらもシンプルな豚骨ラーメンで、スープを除いてすべて共通するものを使っているだけに、スープの違いがダイレクトに出てきます。 今晩は21時まで。明日は15時から売り切れまでの提供となるそうだ。珍しい機会なので、興味のある人はぜひ行ってみては。 ■渡なべ 東京都新宿区高田馬場2-1-4
■味玉味噌ら〜麺/950円 雑誌「DIME」に連載中の山田雄『麺屋武蔵』店主の記事で、スッポンを使った期間限定メニューについてちょこっとだけ触れられていた。気になるのでお店に行ってみると、特にそういう告知は出ていない。そのかわりに(?)「味噌らー麺」が始まっているのを発見。さっそく食べてみた。 麹の香り(?)の目立つ、甘めの味噌で仕立てたラーメン。まろやかで美味いです。スープには背脂も浮き、コッテリ加減も適度にあっていいですね。トッピングは角煮状の厚切りチャーシューにメンマ、海苔、ネギ、味玉。ちょこっと入った柚子皮もいい香り。美味しゅうございました。 ■麺屋武蔵 東京都新宿区西新宿7-2-6
■しろ八麺/900円 移転オープン後、4度目の『しろ八』ランチ。券売機を見ると、具だくさんバージョンの「しろ八麺」が登場していた。移転後の新価格では、醤油、こってり醤油、塩はそれぞれ同価格で「らーめん」が700円。「しろ八麺」が900円となる。 カウンター席には、メニューやトッピング野菜の説明が置かれるようになった。それによると、今月(というか今週?)の野菜は「ぱりぱりレタス」。前回食べたのも同じかな? 鶏油を浮かせた醤油ラーメンに、半熟の味玉と柔らかい豚バラチャーシュー3枚が入る。今日はちょっとチャーシューが厚いように思えたが、しっかり柔らかいのでこのくらいの厚さでも美味いです。鶏や魚介がバランスよく香り、鶏油がふっくらと整える感じ。やや硬めの平打ち麺が、不思議とこのスープに合うのです。美味しゅうございました。 未確認情報だが、来週あたりにはつけ麺も復活するとかしないとか(ガセだったらすみません)。 ■旬麺しろ八 東京都新宿区新宿1-12-1
■山形ラーメン/800円 仮アップ。 銀座一丁目のカフェで、山形風の冷やしラーメンが名物のお店だが、今回は熱いラーメンをいただいた。 煮干しや節など魚介素材中心に味を組み立てた醤油ラーメン。かなり熱々。
■香ばしいばしょうゆらぅめん 仮アップ。 『凪』渋谷店スタッフ椎葉さんの作った醤油ラーメン。鶏の風味がふわ〜ッと出た美味しいスープに、オーブンでじっくり焼いた肩ロースの大判チャーシューが入る。美味いです。
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