日々是好麺

S谷の食べた麺の記録。


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自作 豚骨醤油つけ麺

自作 豚骨醤油つけ麺

ラーメン用に作ったタレに、少なめのスープと少量の酢、一味唐辛子と背脂を合わせて付け汁を作り、水で締めた麺をあわせたもの。ラーメンを作るときは麺を4分茹でたが、つけ麺の場合は5分程度がちょうど良かった。予想以上に美味しく、僕の好みではラーメンよりも美味しく感じた。ちなみに、ラーメンには化調を使ったが、こちらは無化調。自分で言うのもおかしいが、立派な出来。
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