日々是好麺

S谷の食べた麺の記録。


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旬麺しろ八@新宿御苑前

しろ八 味噌バターしろ六お店の厨房を借りてラーメンの自作。スープのアク取りが一段落して休憩。店主と一緒に近所の『しろ八』へ。
冬季限定の「味噌バターしろ六」を注文。「しろ六」というのは、味噌バターらーめんの具だくさん豪華バージョン。チャーシュー2枚に味玉が追加される。試作バージョンに比べて唐辛子を減らしたようで、さらに背脂とバターが相まってかなりマイルドな味わいに仕上がっている。試作の頃の味わいが欲しければ、卓上の柚子七味を入れることで辛味を追加できる。個人的には、やはり標準メニューの「こってりしろ八麺」が大好きなのだが、この味噌もけっこう後を引く旨さがある。美味しゅうございました。
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