日々是好麺

S谷の食べた麺の記録。


<< ラーメン むろや@四谷四丁目 | main | 凜@大崎 >>



誠華@大崎

誠華 みそラーメン今年283杯目。
大崎の誠華でみそラーメン(750円)を食べる。中華鍋で味噌と野菜を炒めてスープを作るスタイル。このスタイル自体は今ではさほど珍しくないが、誠華の特徴は味噌ダレにある。なんともいえぬコクと香り。店頭に飾ってあった新聞記事によると、新潟産の赤味噌をベースに、はちみつ、水あめ、麦芽、リンゴ、ニンジン、タマネギ、ピーナッツバター、ゴマ油を練り込んだ独自の味噌ダレが独特の香ばしさを生み出しているそうだ。また、砕いた落花生をスープに入れており、カリカリした食感が楽しめる。

麺は中細。コシがあり美味しいのだが、少々ほぐれにくく食べにくいのが難点。とはいえトータルの完成度は高く、十分に満足できた。美味しゅうございました。

■誠華
東京都品川区大崎3-6-17 ニュー大崎ビル1F
posted by S谷 18:25comments(0)trackbacks(0)



この記事に対するコメント











この記事のトラックバックURL
http://esuya.jugem.jp/trackback/413