日々是好麺

S谷の食べた麺の記録。


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喜多方食堂 麺や玄@稲荷町

麺や玄 蔵出ししょうゆラーメン+背脂

■蔵出ししょうゆラーメン/600円

浅草通り沿いにある喜多方ラーメンのお店。昨年7月にオープンしたお店だそうだ。喜多方市にも同名のお店があるので、何か関係があるのかな? メニューは「蔵出ししょうゆラーメン」「蔵出しみそラーメン」の2種類に各種トッピングなど。それぞれ背脂と刻みタマネギを無料で追加できる。

食べてきたのは「蔵出ししょうゆラーメン」の背脂入り。どこか和風なテイストのスープにピロピロした中太縮れ麺を合わせた醤油ラーメンだ。背脂の甘味の向こうから、煮干しのような風味がほわ〜ッと漂ってくる。コリコリしたメンマや、しっかり味の染みたチャーシューもいい。素朴な味だが美味しいじゃないか。価格も安くていいね。

喜多方ラーメンに背脂というイメージはなかったのだが、背脂の入った「じとじと」という食べ方があるそうだ。へぇ、知らなかった。


■喜多方食堂 麺や玄
東京都台東区元浅草4-7-15
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