日々是好麺

S谷の食べた麺の記録。


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一風堂 TAO TOKYO@東銀座

一風堂 TAO TOKYO TAO・黒

■TAO・黒/850円

銀座で用事を済ませて、遅めのランチを食べにこちらへ。『博多 一風堂』が和太鼓アーティスト集団『TAO』と組んで作ったラーメン店。博多、シンガポールに続いてこちらの銀座が3店目になる。麺のメニューは黒赤2色のオリジナル豚骨ラーメンに、『一風堂』の定番「白丸元味」の3種類。オープン前の試食会で「TAO・赤」をいただいたので、今回はイチオシだという「TAO・黒」を食べてきた。

『一風堂』らしい豚骨スープに、赤い「うまみ玉」や黒い香油が複雑な味を加えたもの。キクラゲや刻み玉ねぎも入っており「赤丸かさね味」とよく似ているが、太い平打ち麺を合わせていたり、コショーを降っていたりなどいろいろアレンジしてある。さらにインパクトを増した、新しい「赤丸」と言ってもよさそう。


■一風堂 TAO TOKYO
東京都中央区銀座4-10-3
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