■味玉覆麺/880円(だっけ?)
ずいぶん久しぶりの『覆麺』。覆面で素顔を隠した男性がラーメンを作る変な店。前に来たのは1月で、あの頃は鶏白湯スープのラーメンを出していたような気がする。また澄んだ醤油ラーメンに戻っているのですね。
いろんな食材の風味を強めの塩気でまとめた、この系列ならではのラーメン。熱でやわらかくほぐれるチャーシューにモヤシ、ネギ、揚げネギ、メンマ、味玉をトッピング。ミンチ状の背油(?)は、それほどコッテリし過ぎず食べやすい。揚げネギの風味もいい感じ。
麺を食べ終えてスープを飲んでいたら、マスクマンが「おめでとうございます」と言いながら黒いカードを差し出してくる。おぉ、これが噂に聞いていた黒帯衆のカードなんですね。
■覆麺
東京都千代田区神田神保町2-2