ちょいと買い物で梅ヶ丘へ。久しぶりに『一番・胤暢番（いちばん・いちばん）』に行きたくなったので寄って見た。午後2時半近かったが満席。お店の中で待っている人もひとりいる。
こちらは、白河らーめんの名店『とら食堂』で修行したご主人が営むお店。現在のご主人は実は二代目で、先代のお店は町の中華屋さんという感じだったらしい。『とら食堂』から二代目がこちらに戻ってきたときに、白河らーめんのお店としてリニューアルしたそうだ。白河といえば、醤油の立ったスープに青竹打ちの自家製麺。お店に入ると、いきなり製麺スペースがあるので驚く人もいるだろう。前に来たときに比べ白河らーめん専門店の色が強くなっており、前にはあったタンメンや焼きソバ、餃子が消えていた。
10分ほど待って席につき、「焼豚麺（880円）」を注文。異なる部位の2種類の豚肉を使っており、写真の右側はモモ肉。左側はバラ肉を使ったもの。その名の通り、焼き豚の製法で仕上げたチャーシューが名物で、モモ肉はガシッとした歯ごたえと肉の味を楽しめるもの。バラ肉も焼き豚なのかな？ 柔らかくてこちらも美味い（補足しておくと、現在チャーシューと呼ばれてる肉は、煮豚の製法で作られるのが大多数で、焼豚の製法で作られるものは少ない）。
スープは鶏ガラ主体のダシが支え、すっきりとした醤油味でまとめられている。そして何よりも麺。プルプルとした平たい縮れ麺は、食感もスープも持ち上げもよい。
美味しゅうございました。
