日々是好麺

S谷の食べた麺の記録。


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麺屋武蔵@西新宿

麺屋武蔵 冷やし麺

『武蔵』の夏期限定メニュー「冷やし麺(750円)」。先日まで作っていた「アイス担担麺」の別バージョンといった感じだが、限定数を設けていないので何時に行っても食べられる。ランチタイムを外せばさほど待たずに食べられるのもいい。

もちっとしたコシのある太麺を、醤油で淡く味付けられた冷たい魚介スープで食べるもの。『武蔵』のラーメンスープのような香りのするジュレ(やっぱりサンマを使っているのかな?)や、麺の底に仕込まれた芝麻醤(チーマージャン、ペースト状のゴマ)によって幾重にも変化する味を楽しめる。トッピングは鶏チャーシュー2枚にメンマ、白髪ネギ、枝豆、魚介スープのジュレ、パプリカ(?)。枝豆の緑やパプリカの赤が見た目にも美しいお皿。

美味い。スープまですべて飲み干したら、オクラや小さな赤い実などいろいろ入っている。けっこう手間かかってるっぽいなぁ。
posted by S谷 19:00comments(0)trackbacks(0)



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