日々是好麺

S谷の食べた麺の記録。





柳麺 呉田@北浦和

柳麺 呉田@北浦和 ゴールデンウィーク2018 豚の中華そば

■豚の中華そば/750円

 北浦和駅西口、線路沿いを浦和方面に少し歩いたところにあるお店。ゴールデンウィーク後半、ご主人は都内で開催中の『ラーメン女子博』参加のため不在。その間は通常メニューをお休みし、連休用特別メニューに絞って営業していた。メニューは「豚の中華そば」「豚のつけ麺」「ねぎしょうゆ」「塩煮干しそば」の4種類で、その他は水餃子やご飯、トッピング類が用意されていた。

 私が食べてきたのが「豚の中華そば」。澄んだスープに背脂を浮かせ、細目のストレート麺を合わせた醤油ラーメン。若干クセがあり、あえて獣臭さを残したのかと思ったが違うかも。ひょっとしたらタレに魚醤のようなものを使っていたのかもしれないが、はっきりとはわからなかった。いずれにせよ、そのクセがこのラーメンの魅力でもある。背脂の甘味もよかった。

柳麺 呉田@北浦和 ゴールデンウィーク2018 豚のつけ麺

■豚のつけめん/750円

 カミさんと子どもたちは「豚のつけ麺」をチョイス。澄んだ豚骨スープを使った醤油味のつけ汁に、やや柔らかめに茹でられた太麺を合わせていた。「豚の中華そば」と同系統の味。こちらは酸味が強調されていたかな。子どもたちも残さず喜んで食べたのがよかった。

■柳麺 呉田
埼玉県さいたま市浦和区常盤9-16-7

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麺家 Shumen Doushi@南与野

麺家 Shumen Doushi@南与野 極 -Kiwami- 正油SOBA

■極 -Kiwami- 正油SOBA/890円

 JR南与野駅と北浦和駅の間、埼大通り沿いにあるお店。お店の外壁に鶏や豚、牛の絵が描かれているように、さまざまな食材から作ったラーメンを出しているお店。店主は牛を使ったスープの人気店『マタドール』などで修行経験があるそうだ。

 この日食べてきたのは「極 -Kiwami- 醤油SOBA」。たっぷりの具をトッピングした見た目も豪華な一杯だが、一口スープを飲めば、このラーメンの特徴はそれだけじゃないことがわかるはず。ビーフコンソメのようなリッチな風味は他のお店では味わえないもの。美味いですね〜。

 オープンは2015年。開業以来数度のメニューの見直しを経て現在に至るが、美味いビーフコンソメのようなスープは健在。現在は基本のラーメンが具だくさん仕様の「極 -Kiwami-」のみになっている。この日は5歳の長男とふたりでランチに行ったが、長男に具だくさん仕様はまだ早い。スープと麺のみの「かけSOBA(490円)」にチャーシューなどを付けて食べさせた。子ども用の取り皿やフォークなどもあり、ファミリーで食べに来ている客も多い。

■麺家 Shumen Doushi

埼玉県さいたま市中央区新中里2-1-11

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揚州商人@北浦和

揚州商人@北浦和 茸そば

■茸そば/910円

 JR北浦和駅西口のハッピーロード商店街を抜け、車道を渡ったところにあるお店。子連れで利用しやすいので、よく利用している。店内のポスターの写真が美味そうだったので、期間限定メニューの「茸そば」を注文した。麺はいつものように刀切麺にした。太くて伸びにくいので、子どもの面倒を見ながら食事するのに向いている。

 もっと和風のキノコ鍋風の醤油味を想像していたが、やはりここは『揚州商人』。けっこう中華風な味付けだ。キノコがたっぷり入って香りもよく美味しいのだが、もう少しなんかビシッと締める薬味が欲しいね……というところで、ネギの入れ忘れに気がついた。後で別皿で青ネギを出してもらったのでまぁ問題なし。

 もともとキノコ好きという僕の好みもあるのだが、けっこう美味しくて気に入った。刀切麺にしたのも結果的に大正解。キノコがたっぷり入ったほうとう鍋を食べているような感じで、スープや具の味と麺の食感の相性がいい。次来るときも同じものを食べよう。

■揚州商人 北浦和店
埼玉県さいたま市浦和区常盤9-32-2

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揚州商人@北浦和

揚州商人 ネギラーメン

■ネギラーメン/800円

 ラヲタ受けするお店ではないのだが、ファミリー利用しやすいので最近よく利用しているお店。子ども用のイスもあるし、ひとり1個ずつオモチャももらえる。

 今回食べたのは「ネギラーメン」。ネギラーメンというと、だいたいシャキシャキした白髪ネギがたっぷり盛られた一杯を想像するが、こちらでは違う。たっぷりの白髪ネギを豚肉とシナシナになるまで炒め、塩味の中華スープに合わせたもの。ネギの甘味がスープを引き立てておりなかなかウマイ。同じようなメニューで「豚肉スープのこくネギラーメン(910円)」というのがあり、そっちスープがリッチで美味いのだが、こっちの「ネギラーメン」はややアッサリ目といえるかも。

 メニューにもよるが、だいたい麺は3種類から選べる。最近は極太の刀切麺を選ぶことが多い。今回の「ネギラーメン」については、中太の「揚州麺」が合うと思うのだが、あえて刀切麺にしたのは子どもを連れているから。子どもが食べるのを手伝っている間に麺がのびる心配がないのがイイ。

■揚州商人 北浦和店
埼玉県さいたま市浦和区常盤9-32-2

 

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ラーメンの店 どでん@北浦和

どでん ラーメン

■ラーメン/780円

北浦和で人気の『二郎』インスパイア店。北浦和といっても、駅から気軽に歩いて行ける場所ではないな。クルマや自転車などがなければ、駅東口からバスを利用するといい。(クイーンズ伊勢丹そばのバス停から、東武バス浦31系統「さいたま市立病院」行きのバスに乗り、「教育センター前」で下車)

お店に着いたのは22時近かったが、20人近くの行列が出来ている。先に食券を買ってから並ぶ。カウンター席は12あり、だいたい半分ずつくらいの席を入れ替えていく仕組みのようだ。席についてラーメンが出てきたのは、23時頃だったと思う。1時間並んだのは久しぶりだなぁ…。

注文したのは基本の「ラーメン」。メニューは他に「油そば」がある。トッピングも定番は揃っており、珍しいところでは「ローストポーク」や「南部せんべい」など。本家『二郎』同様、麺が茹で上がった頃にトッピングを尋ねられる。今回はニンニク少なめ、ヤサイやアブラは普通で作ってもらった。「カラメ」は非対応だが、カウンターに醤油ダレが置いてあるので自分の好みで足せばいい。

『二郎』系を食べるのは久しぶりだが、けっこう特徴のあるラーメンだ。土台の豚骨スープは乳化して濃厚。スープはけっこうショウガが効いており食欲をそそる。アブラは大粒の背脂片で、おそらく醤油で味付けしてあるのかな。これが甘辛く、ラーメンの味に大きく影響しているのだと思う。そして何より、極太の平打ち麺のインパクトがすごい。かなり縮れが入っており、スープやニンニク、アブラが絡みついてくる。この手の麺はズズッとすすると汁ハネがすごいので、持ち上げかじって、持ち上げかじって食べるのがいい。

いやぁこれは美味い! 立地はお世辞にも良いとは言えないが、こんな夜遅くまで行列が絶えない理由がよくわかる。大満足。

■ラーメンの店 どでん
埼玉県さいたま市緑区三室1207-4

 

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らーめん喜久@北浦和

らーめん喜久 ラーメン

■ラーメン/600円

北浦和駅西口を出て、17号を右に曲がって7〜8分歩いたところにあるお店。一見して昔ながらの町中華っぽいお店だが、いつも行列が出来ているのでこの街に越してきてからずっと気になっていた。お店の自信作は「海老ワンタンメン(750円)」とのことだが、初めて来たのでまずは基本の「ラーメン」を注文してみた。

細かい背脂粒の浮いた醤油ラーメン。豚骨清湯スープをベースに醤油ダレ主体の味付け。昔ながらの醤油ラーメンのひとつの形と言えるが、けっこう印象に残りやすい美味いラーメンだ。後を引くスープの旨味もいいし、背脂の甘味もいいバランス。肉厚で柔らかい煮豚チャーシューも美味いのだが、何より麺がいい。ほどよい縮れが入った細目の平打ち麺で、スープの持ち上げもよいし、食感も好みのタイプだ。これは美味しいな〜。行列もうなづける。

 

■らーめん喜久
埼玉県さいたま市中央区新中里1-14-17

 

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味噌呉田 Life@北浦和

味噌呉田 Life 味噌ラーメン

■味噌ラーメン/870円

北浦和の人気店『柳麺 呉田』が毎月第2・第4月曜日に味噌ラーメン専門店にチェンジ。屋号も『味噌呉田 Life』に改めて営業している。営業日は、店頭の掲示も確認されたい。

写真は基本の「味噌ラーメン」。少し濁ったスープに、やや固めに茹でられた中太縮れ麺を合わせた味噌ラーメン。野菜や豚バラ肉と一緒に中華鍋でスープを炒めて仕上げている。写真ではよく見えないが、炒めた豚バラスライスなども入っている。スープの塩味は控えめなのは『呉田』らしいが、しっかりした旨味があり美味しい。もっとはっきりした味が好みなら、卓上の刻みショウガと刻みニンニクを入れよう。麺の食感がピロピロしていい感じ。大判のチャーシューもうれしいね。

■柳麺 呉田

埼玉県さいたま市 浦和区常盤9-16-7

 

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