日々是好麺

S谷の食べた麺の記録





【新店】Japanese Soba Noodles 蔦@巣鴨

蔦 オープン記念煮干らぁ麺

■オープン記念 煮干らぁ麺/500円

代々木の人気店『めじろ』の大西祐貴さんが独立し、巣鴨に新店をオープンした。基本メニューは「醤油らぁ麺」「煮干らぁ麺」の2種類。どちらも醤油味のラーメンだが、スープもタレも異なるそうだ。それぞれ通常価格は750円になるようだが、1月28日(土)まではオープンを記念して500円で提供される。

食べてきたのは「煮干らぁ麺」。動物系食材を使わず、イワシやアジの煮干しだけで作ったスープに細麺をあわせた醤油ラーメン。麺はしなやかながら歯ごたえのある茹で加減。国産小麦に全粒粉をあわせた自家製麺だそうだ。チャーシューは低温で煮込んだロース肉と、焼き上げた豚バラ肉の2種類が入る。手間かかってますね〜。

美味しゅうございました。もう一方の「醤油らぁ麺」も食べてみたい。近々また行ってみよう。あのチャーシュー使った豚丼あったら美味そうだなぁ……。

※1月中はお昼営業のみ。夜営業は2月からの予定だそうです。


■Japanese Soba Noodles 蔦(つた)
東京都豊島区巣鴨1-14-1
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【新店】鉄人 直成@池袋東口

 鉄人 直成 ラーメン

■ラーメン/650円

スタミナ丼とヤサイニンニクアブラ無料トッピングのラーメンという2大ガッツリ系メニューの専門店が池袋東口にオープン。渋谷店に続く2号店で、『ばんかららーめん』などを展開する(株)花研が経営母体だそうだ。オープン直後の混雑もだいぶ落ち着いてきたので食べに行ってみた。店内では、厨房のスタッフがずっと「がっつりがっつり〜」と連呼している。

食べてきたのは「ラーメン」。野菜・ニンニク・アブラのトッピングは無料で、食券を渡すときにトッピングも注文する仕組み。この日は野菜とアブラを普通で、ニンニクは少しだけ入れてもらった。

見ての通りの『二郎』インスパイアだが、焼き肉のタレのような甘塩っぱい味付けで、甘辛いスタミナ丼風ラーメンといった印象。味付けはかなり濃いめで塩っぱいが、スープはかなり軽め。刻んだ生タマネギが入っている。チャーシューは大きいけど薄い豚バラスライスが1枚。一般的なラーメンに比べればボリュームはある方だと思うが、割とサクッと食べられてしまう分量だった。野菜や背脂がたっぷり盛られて見た目は派手だが、がっつりがっつりいう割には、今ひとつインパクトに欠ける気がしてしまう。


■ラーメンとスタミナ丼の店 鉄人 直成 南池袋店
東京都豊島区南池袋2-14-6
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麺や 七彩@東京ラーメンストリート

七彩@東京駅 特製喜多方らーめん 塩味

■特製喜多方らーめん 塩味/950円

都立家政に本店のある、無化調ラーメンのお店。やたらと美味しい喜多方ラーメンが人気を博し、東京ラーメンストリートに出店を果たした。『七彩』のラーメンは久しぶり……というか東京駅のお店で食べるのは初めてだ。

食べてきたのは具だくさんの「特製喜多方ラーメン(塩味)」。すっきりしたスープに太い縮れ麺を会わせた塩ラーメン。動物や魚介の風味が複雑に織りなすスープは絶品だし、極太の縮れ麺は口の中で暴れてインパクトじゅうぶん。とても美味しいと思う。以前都立家政で食べたときよりも強く印象に残るラーメンだったが、果たしてこれを喜多方ラーメンと呼んでいいのだろうか、ちょっと戸惑ってしまう一杯だった。


■麺や 七彩
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街B1F
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二丁目つけめん GACHI@新宿二丁目

GACHI KOTTERI

■KOTTERI/700円

昨年新宿二丁目にオープンした、市ヶ谷『庄の』の系列店。つけ麺専門店としてスタートしたが、最近になってラーメンがメニューに加わった。ラーメンは「KOTTERI」「ASSARI」の2種類。

「KOTTERI」は鶏白湯ラーメンで、「鶏骨つけめん」ほどの重さはないものの『GACHI』らしいスープを堪能できる。麺は細麺。具は別皿で提供される。甘みがあって好みの味。


GACHI ASSARI

■ASSARI/700円

「ASSARI」は、鶏白湯スープに魚介ダシを合わせた、ダブルスープの醤油ラーメン。麺は細め。こちらは具はドンブリの中に盛りつけられている。ちと塩っぱいような気がしたが、インパクトある味で美味しかった。

どちらも美味しかったが、個人的には「KOTTERI」が気に入った。気になるのはこのネーミング。どちらかが特にコッテリ/アッサリしているようには思えなかった。変な先入観を与えちゃいそうでもったいない。


■二丁目つけめん GACHI
東京都新宿区新宿2-17-10
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ラァメン家 69'N'ROLL ONE@西武池袋催事

69NROLL ONE@西武池袋催事 花巻

■花巻/1100円

西武池袋本店で開催されていた『全国有名 寿司・弁当うまいもの会』に、町田の人気店『69'N'ROLL ONE』が出店。町田のお店を休業して、店主自ら催事場のキッチンに立っている。この日は出勤前に西武の前を通ると、ちょうどこれから開店するところだった。つい魔が差して催事場に行ってみると、ちょうど僕が会場一番乗り。そのまま『69'N'ROLL ONE』のイートインに飛び込んだ。

注文したのは「花巻」。日本蕎麦でいうところの「花巻そば」を『69'N'ROLL ONE』風にアレンジしたもの。基本の醤油ラーメン「2号ラーメン」に生海苔を加え、大きな1枚の焼き海苔で覆った。フタを外すと海苔の香りがふわっと漂う仕掛けも花巻そば譲り。昔の人も、こうしたギミックで食を楽しんでいたのですねぇ。土台は「2号ラーメン」といっても、海苔の香りが加わると印象はだいぶ変わりますね。香ばしくて美味しかった。


■69'N'ROLL ONE
東京都町田市原町田3-1-4 町田ターミナルプラザ2F
※西武池袋本店の催事は1/18まで
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【朝ラーメン試食会】一風堂@銀座

一風堂@銀座 朝ラーメン

■朝ラーメン/500円

1月16日(月)から、『一風堂』銀座店の「朝ラーメン」がリニューアル。現行の「朝ラーメン」も改良された他、新たに「朝醤油」「朝白丸」が加わった。1月12日の夜、新しい朝ラーメンの試食会にご招待いただいた。五反田店、青山店も「朝ラーメン」をやっているが、3種類食べられるのは銀座店のみなのだそうだ。

まずは「朝ラーメン」。
豚骨スープはだいぶ軽めになっているが、とても『一風堂』らしい味付け。刻んだ小梅がアクセントになっている。朝向けに麺の量は減らしてあって、70gとのこと。朝とはいえそれじゃ物足りないのでは? と思っていたのだが、食べているうちにちょっとしたサプライズが。器の底にご飯(粥)が仕込んであって、これがなかなか良い感じ。ボリューム的にも満足できた。これが500円ならコストパフォーマンスもかなりいい。


一風堂@銀座 朝醤油+ワンタン

■朝醤油/550円
※セットのワンタンが入っています。単品では入りません。

お次は「朝醤油」。
最近(?)レギュラーメニューになった「博多中華ソバ」をアレンジした、朝向けミニサイズの醤油ラーメン。「博多中華ソバ」とは油が違っているそうだ。煮干し風味のあっさりスープに柚子を聞かせた醤油ラーメンで、博多風の細麺を合わせているのが特徴。麺の量は70gで少なめ。「朝ラーメン」に比べるとご飯が入っていない分だけボリュームも軽めだ。

写真の「朝醤油」にはワンタンが入っているが、これはセットメニューによるもの。100円増しでAセット(ワンタン+スパムおにぎり)か、Bセット(タンメン野菜+スパムおにぎり)を追加できる。スパムおにぎりは、単品で200円するので、かなりお得なセットといえるだろう。

もうひとつの朝メニュー「朝白丸」は、現行の「白丸元味」の麺少なめバージョン。麺の量は80gだったかな? 朝も「白丸」を食べたいというリクエストに応えて始めるのだそうだ。

銀座店の朝ラーメンは、平日の午前8時〜11時の提供となる。僕はご飯の入った「朝ラーメン」がいちばん気に入った。もし近くに勤めていたら、ちょいちょい通ってしまいそうだ。


■一風堂 銀座店
東京都中央区銀座3-11-14 B1F
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ラァメン家 69'N'ROLL ONE@西武池袋催事

69NROLL ONE@西武池袋催事 2号ラーメン

■2号ラーメン/900円

町田の『69'N'ROLL ONE』が西武池袋本店の『全国有名 寿司・弁当とうまいもの会』後半週に出店。言わずと知れた町田の人気店で、リーゼントの嶋崎店主もテレビのラーメン番組などですっかりおなじみですね。

今回の催事には、看板メニューの「2号ラーメン」と、鯵100%という「塩ニボニボ」を用意。それぞれトッピングでいろいろバリエーションがある。まずは看板メニューの「2号ラーメン」を食べてきた。11時前に会場に着いたが、早くもけっこうな行列。席に案内されてラーメンが出てくるまで20分ほどかかったかな。

比内地鶏100%スープを使ったという醤油ラーメン。やけに黄色く見えるのは、表面を覆う鶏油によるもの。澄んだスープを見てアッサリした味わいを想像していると、インパクトある鶏の味に意表を突かれるかも。どこか生玉子の味に似てるかも……なんてことを僕は一瞬思ったほど。麺の茹で加減は柔らかいと感じるかもしれないが、しなやかで弾力はじゅうぶん。トッピングの鶏チャーシューかな? しっとりしていて美味しかった。



そして同日15時頃。別の買い物のついでに催事場に立ち寄り様子を見たら、意外と行列が少ないのでまた並んでしまった。まぁ、遅めのランチにはちょうどよい時間だ。席に案内されると、ちょっと離れたところには大崎さんの姿も。今度注文したのが「塩ニボニボ」。

69NROLL ONE@西武池袋催事 塩ニボニボ

■塩ニボニボ/900円

煮干しの風味たっぷりの塩ラーメンで、土台のスープは鯵煮干100%なのだそう。仕上げに鶏油を使っているのかな? まろやかで美味しかった。七味や柚子がアクセント。「2号ラーメン」同様、しっとりした鶏チャーシューがトッピングされるが、こちらの方がだいぶぶ厚く切ってあるような気がした。

だいぶ前に町田に行ったとき(……といっても移転前ですが)は、張り詰めた雰囲気でちょっと緊張したけれど、催事ではだいぶ気楽に食べられますね。「2号ラーメン」と「塩ニボニボ」どちらも美味しゅうございました。18日までやっているので、期間中はもう何度か来てみよう。


■69'N'ROLL ONE
東京都町田市原町田3-1-4 町田ターミナルプラザ2F
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横濱 風見鶏@池袋

風見鶏 鶏そば

■鶏そば/780円

池袋東口にある鶏料理居酒屋で、ランチタイムにラーメンやつけ麺を出している。今の職場に入社する前、打ち合わせで出入りしていた頃から気になっていたのだが、ようやく食べに来ることができた。

濃厚な鶏白湯スープに魚介ダシを合わせたというラーメン。スープはクリーミーでマイルドな味わい。ゆで加減柔らかめの細麺を合わせている。鶏肉たっぷりと鶏つくねがトッピングされ、けっこうな鶏つくし。つくねは軟骨が入っていてコリコリした食感が心地よい。鶏肉がしっとりしていて美味しかったな。

メニューを見ていると、ラーメンよりもつけ麺をメインにしたお店みたい。今はカルボナーラ風のまぜそばだったかな? 期間限定メニューも定期的にやっているようなので楽しめそう。また来ていろいろ食べてみたいですね。


■横濱 風見鶏
東京都豊島区南池袋1-23-1
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焙煎汐蕎麦処 金字塔@赤羽

金字塔 特選つけ蕎麦

■特選つけ蕎麦/1000円

この日は荒川河川敷で行われた谷川真理ハーフマラソンに参加してきた。TwitterやFacebookを見ていると、知人も大勢参加していたようだ。朝、赤羽駅から歩いて会場に向かう途中にこのお店の前を通った。ゴール後、ここで昼食を食べることにした。お店に着いたのは13時半頃。混んでいたが空席もあり、待たずに席に着けた。一番人気は塩ラーメンの「特選しおそば」だそうだが、僕が注文したのは「特選つけ蕎麦」。昨年度版のラーメン本に載ってた写真を見て気になっていたのだ。

別皿に盛られたトッピングがにぎやか。ベーコンにつみれ、青菜、メンマ、チャーシュー、味玉、おこげ……と、バラエティに富んでいる。もはやトッピングという表現は適切ではないな。付け合わせという方がしっくりくるかも。

澄んだつけ汁に、細麺を合わせたつけ麺。つけ汁は一応はアッサリ系に分類されるだろうが、味わいはまろやか。卓上の説明書きにはトリュフの香りがどうのこうのとあったので、トリュフオイルでも入っているのかな? 珍しいタイプのつけ麺だが、これは美味しいぞ。味付けもやさしく感じるが、つけ合わせが多く三角食べができ満足感がある。これで1000円なら、かなりお得ではないだろうか。

麺の器は2段重ねで、それぞれ異なる麺が入っている。どちらも細麺なのだが、一方はモチモチした感じで、もう一方は博多風のバキバキしたもの。いろんな麺の食感を味わえる上、途中でつけ汁にコーヒー油を加えるとまた違った味も楽しめる。最後は玄米茶でスープ割り。何だかやり過ぎな気もするが、まんまと乗せられて楽しく食事ができた。

ラーメンの「しおそば」も興味あるし、いろいろ限定メニューもあるみたい。美味しゅうございました。また行こう。


■焙煎汐蕎麦処 金字塔
東京都北区赤羽1-62-5
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中華蕎麦 とみ田@西武池袋催事

とみ田@西武池袋催事 石臼引きつけめん+トッピング全部乗せ

■石臼挽きつけめん/800円 トッピング全部乗せ/200円

西武池袋本店で本日から『全国有名 寿司・弁当とうまいもの会』が始まった。西武の催事はラーメン店が楽しみですね。この催事は2週にわたって開かれ、前半集(1/6〜1/12)は松戸の『とみ田』が、後半集(1/13〜1/18)は町田の『69'n'ROLL ONE』が出店する。

今回、『とみ田』のメニューはつけ麺のみ。オプションで味玉や炙りチャーシューが用意されている。メニューの写真はこちら

濃厚な動物魚介スープに極太麺という組み合わせ。今「つけ麺」というと大半がこの組み合わせだけれども、ドロリとしたつけ汁の濃度はかなりのもので、全粒粉麺はもっちりしていて主張も強い。稀少な石臼挽きの粉を使った麺が今回のポイントなのだそうだ。ゆずがときどき効いてくるのもいい感じ。ちょっとインパクト過多な感じはあるけれど、どこでも食べられるつけ麺とは一線を画している。美味しゅうございました。スープ割りもできるが、ちょいとぬるいのが気になった。(※1/11追記 10日に再び行ったところ、スープ割りは熱々になっていた)

トッピング全部乗せにすると、炙りチャーシューと味玉が乗る。つけ汁の中にはチャーシューやメンマが多めに入っており、追加トッピングなしでも満足できそう。


■中華蕎麦 とみ田
千葉県松戸市松戸1339
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