日々是好麺

代々木の人気店『めじろ』の大西祐貴さんが独立し、巣鴨に新店をオープンした。基本メニューは「醤油らぁ麺」「煮干らぁ麺」の2種類。どちらも醤油味のラーメンだが、スープもタレも異なるそうだ。それぞれ通常価格は750円になるようだが、1月28日（土）まではオープンを記念して500円で提供される。

食べてきたのは「煮干らぁ麺」。動物系食材を使わず、イワシやアジの煮干しだけで作ったスープに細麺をあわせた醤油ラーメン。麺はしなやかながら歯ごたえのある茹で加減。国産小麦に全粒粉をあわせた自家製麺だそうだ。チャーシューは低温で煮込んだロース肉と、焼き上げた豚バラ肉の2種類が入る。手間かかってますね〜。

美味しゅうございました。もう一方の「醤油らぁ麺」も食べてみたい。近々また行ってみよう。あのチャーシュー使った豚丼あったら美味そうだなぁ……。

※1月中はお昼営業のみ。夜営業は2月からの予定だそうです。

東京都豊島区巣鴨1-14-1

スタミナ丼とヤサイニンニクアブラ無料トッピングのラーメンという２大ガッツリ系メニューの専門店が池袋東口にオープン。渋谷店に続く2号店で、『ばんかららーめん』などを展開する（株）花研が経営母体だそうだ。オープン直後の混雑もだいぶ落ち着いてきたので食べに行ってみた。店内では、厨房のスタッフがずっと「がっつりがっつり〜」と連呼している。

食べてきたのは「ラーメン」。野菜・ニンニク・アブラのトッピングは無料で、食券を渡すときにトッピングも注文する仕組み。この日は野菜とアブラを普通で、ニンニクは少しだけ入れてもらった。

見ての通りの『二郎』インスパイアだが、焼き肉のタレのような甘塩っぱい味付けで、甘辛いスタミナ丼風ラーメンといった印象。味付けはかなり濃いめで塩っぱいが、スープはかなり軽め。刻んだ生タマネギが入っている。チャーシューは大きいけど薄い豚バラスライスが1枚。一般的なラーメンに比べればボリュームはある方だと思うが、割とサクッと食べられてしまう分量だった。野菜や背脂がたっぷり盛られて見た目は派手だが、がっつりがっつりいう割には、今ひとつインパクトに欠ける気がしてしまう。

東京都豊島区南池袋2-14-6

都立家政に本店のある、無化調ラーメンのお店。やたらと美味しい喜多方ラーメンが人気を博し、東京ラーメンストリートに出店を果たした。『七彩』のラーメンは久しぶり……というか東京駅のお店で食べるのは初めてだ。

食べてきたのは具だくさんの「特製喜多方ラーメン（塩味）」。すっきりしたスープに太い縮れ麺を会わせた塩ラーメン。動物や魚介の風味が複雑に織りなすスープは絶品だし、極太の縮れ麺は口の中で暴れてインパクトじゅうぶん。とても美味しいと思う。以前都立家政で食べたときよりも強く印象に残るラーメンだったが、果たしてこれを喜多方ラーメンと呼んでいいのだろうか、ちょっと戸惑ってしまう一杯だった。

昨年新宿二丁目にオープンした、市ヶ谷『庄の』の系列店。つけ麺専門店としてスタートしたが、最近になってラーメンがメニューに加わった。ラーメンは「KOTTERI」「ASSARI」の2種類。

「KOTTERI」は鶏白湯ラーメンで、「鶏骨つけめん」ほどの重さはないものの『GACHI』らしいスープを堪能できる。麺は細麺。具は別皿で提供される。甘みがあって好みの味。

「ASSARI」は、鶏白湯スープに魚介ダシを合わせた、ダブルスープの醤油ラーメン。麺は細め。こちらは具はドンブリの中に盛りつけられている。ちと塩っぱいような気がしたが、インパクトある味で美味しかった。

どちらも美味しかったが、個人的には「KOTTERI」が気に入った。気になるのはこのネーミング。どちらかが特にコッテリ／アッサリしているようには思えなかった。変な先入観を与えちゃいそうでもったいない。

西武池袋本店で開催されていた『全国有名 寿司・弁当うまいもの会』に、町田の人気店『69'N'ROLL ONE』が出店。町田のお店を休業して、店主自ら催事場のキッチンに立っている。この日は出勤前に西武の前を通ると、ちょうどこれから開店するところだった。つい魔が差して催事場に行ってみると、ちょうど僕が会場一番乗り。そのまま『69'N'ROLL ONE』のイートインに飛び込んだ。

注文したのは「花巻」。日本蕎麦でいうところの「花巻そば」を『69'N'ROLL ONE』風にアレンジしたもの。基本の醤油ラーメン「2号ラーメン」に生海苔を加え、大きな1枚の焼き海苔で覆った。フタを外すと海苔の香りがふわっと漂う仕掛けも花巻そば譲り。昔の人も、こうしたギミックで食を楽しんでいたのですねぇ。土台は「2号ラーメン」といっても、海苔の香りが加わると印象はだいぶ変わりますね。香ばしくて美味しかった。

東京都町田市原町田3-1-4 町田ターミナルプラザ2F

1月16日（月）から、『一風堂』銀座店の「朝ラーメン」がリニューアル。現行の「朝ラーメン」も改良された他、新たに「朝醤油」「朝白丸」が加わった。1月12日の夜、新しい朝ラーメンの試食会にご招待いただいた。五反田店、青山店も「朝ラーメン」をやっているが、3種類食べられるのは銀座店のみなのだそうだ。

まずは「朝ラーメン」。

豚骨スープはだいぶ軽めになっているが、とても『一風堂』らしい味付け。刻んだ小梅がアクセントになっている。朝向けに麺の量は減らしてあって、70gとのこと。朝とはいえそれじゃ物足りないのでは？ と思っていたのだが、食べているうちにちょっとしたサプライズが。器の底にご飯（粥）が仕込んであって、これがなかなか良い感じ。ボリューム的にも満足できた。これが500円ならコストパフォーマンスもかなりいい。

※セットのワンタンが入っています。単品では入りません。

お次は「朝醤油」。

最近（？）レギュラーメニューになった「博多中華ソバ」をアレンジした、朝向けミニサイズの醤油ラーメン。「博多中華ソバ」とは油が違っているそうだ。煮干し風味のあっさりスープに柚子を聞かせた醤油ラーメンで、博多風の細麺を合わせているのが特徴。麺の量は70gで少なめ。「朝ラーメン」に比べるとご飯が入っていない分だけボリュームも軽めだ。

写真の「朝醤油」にはワンタンが入っているが、これはセットメニューによるもの。100円増しでAセット（ワンタン＋スパムおにぎり）か、Bセット（タンメン野菜＋スパムおにぎり）を追加できる。スパムおにぎりは、単品で200円するので、かなりお得なセットといえるだろう。

もうひとつの朝メニュー「朝白丸」は、現行の「白丸元味」の麺少なめバージョン。麺の量は80gだったかな？　朝も「白丸」を食べたいというリクエストに応えて始めるのだそうだ。

銀座店の朝ラーメンは、平日の午前8時〜11時の提供となる。僕はご飯の入った「朝ラーメン」がいちばん気に入った。もし近くに勤めていたら、ちょいちょい通ってしまいそうだ。

東京都中央区銀座3-11-14 B1F

町田の『69'N'ROLL ONE』が西武池袋本店の『全国有名 寿司・弁当とうまいもの会』後半週に出店。言わずと知れた町田の人気店で、リーゼントの嶋崎店主もテレビのラーメン番組などですっかりおなじみですね。

今回の催事には、看板メニューの「2号ラーメン」と、鯵100%という「塩ニボニボ」を用意。それぞれトッピングでいろいろバリエーションがある。まずは看板メニューの「2号ラーメン」を食べてきた。11時前に会場に着いたが、早くもけっこうな行列。席に案内されてラーメンが出てくるまで20分ほどかかったかな。

比内地鶏100%スープを使ったという醤油ラーメン。やけに黄色く見えるのは、表面を覆う鶏油によるもの。澄んだスープを見てアッサリした味わいを想像していると、インパクトある鶏の味に意表を突かれるかも。どこか生玉子の味に似てるかも……なんてことを僕は一瞬思ったほど。麺の茹で加減は柔らかいと感じるかもしれないが、しなやかで弾力はじゅうぶん。トッピングの鶏チャーシューかな？ しっとりしていて美味しかった。

そして同日15時頃。別の買い物のついでに催事場に立ち寄り様子を見たら、意外と行列が少ないのでまた並んでしまった。まぁ、遅めのランチにはちょうどよい時間だ。席に案内されると、ちょっと離れたところには大崎さんの姿も。今度注文したのが「塩ニボニボ」。

煮干しの風味たっぷりの塩ラーメンで、土台のスープは鯵煮干100%なのだそう。仕上げに鶏油を使っているのかな？　まろやかで美味しかった。七味や柚子がアクセント。「2号ラーメン」同様、しっとりした鶏チャーシューがトッピングされるが、こちらの方がだいぶぶ厚く切ってあるような気がした。

東京都町田市原町田3-1-4 町田ターミナルプラザ2F

西武池袋本店で本日から『全国有名 寿司・弁当とうまいもの会』が始まった。西武の催事はラーメン店が楽しみですね。この催事は2週にわたって開かれ、前半集（1/6〜1/12）は松戸の『とみ田』が、後半集（1/13〜1/18）は町田の『69'n'ROLL ONE』が出店する。

今回、『とみ田』のメニューはつけ麺のみ。オプションで味玉や炙りチャーシューが用意されている。メニューの写真はこちら。

濃厚な動物魚介スープに極太麺という組み合わせ。今「つけ麺」というと大半がこの組み合わせだけれども、ドロリとしたつけ汁の濃度はかなりのもので、全粒粉麺はもっちりしていて主張も強い。稀少な石臼挽きの粉を使った麺が今回のポイントなのだそうだ。ゆずがときどき効いてくるのもいい感じ。ちょっとインパクト過多な感じはあるけれど、どこでも食べられるつけ麺とは一線を画している。美味しゅうございました。スープ割りもできるが、ちょいとぬるいのが気になった。（※1/11追記　10日に再び行ったところ、スープ割りは熱々になっていた）